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7、剝胸、腹部皮1）用刀將牛胸腹部皮沿胸腹中線從胸部挑到襠部。2）沿腹中線向左右兩側(cè)剝開胸腹部牛皮至肷窩止。8、剝頸部及前腿皮1）從腕關(guān)節(jié)下刀，沿前腿內(nèi)側(cè)中線挑開牛皮···
5、剝后腿皮1）從跗關(guān)節(jié)下刀，刀刃沿后腿內(nèi)側(cè)中線向上挑開牛皮。2）沿后腿內(nèi)側(cè)線向左右兩側(cè)剝離，從跗關(guān)節(jié)上方至尾根部牛皮，同時割除生殖器。3）割掉尾尖，放入指定器皿中···
3、放血1）從牛喉部下刀，橫斷食管、氣管和血管，采用伊斯蘭“斷三管”的屠宰方法，由阿訇主刀。2）刺殺放血刀應(yīng)每次消毒，輪換使用。3）放血完全，放血時間不少于20秒。4、···
五、屠宰操作流程和操作要求1、致昏致昏的方法有多種，推薦使用刺昏法、擊暈法、麻電法。1)刺昏法：固定牛頭，用尖刀刺牛的頭部“天門穴”（牛兩角連線中點后移3cm）使牛昏···
一、適應(yīng)的中華人民共和國國家標準GB/T 19477-2004二、范圍本標準規(guī)定了牛屠宰各工序的操作要求。本標準適用于中華人民共和國境內(nèi)的各類活牛屠宰廠（場）三、規(guī)范性引用文件···
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