3、放血
1）從牛喉部下刀，橫斷食管、氣管和血管，采用伊斯蘭“斷三管”的屠宰方法，由阿訇主刀。
2）刺殺放血刀應每次消毒，輪換使用。
3）放血完全，放血時間不少于20秒。
4、結扎肛門
1）沖洗肛門周圍；
2）將橡皮筋套在左臂上；
3）將塑料袋反套在左臂上；
4）左手抓住肛門并提起；
5）右手持刀將肛門沿四周割開并剝離，隨割隨提升，提高至10cm左右；
6）將塑料袋翻轉套住肛門；
7）用橡皮筋扎住塑料袋；
8）將結扎好的肛門送回深處。

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