屠宰機械屬于專業的屠宰場設備，使用屠宰機械進行屠宰和手工屠宰所生產的肉質品，無論是在衛生還是預防檢疫效果都要比后者的要好。
       但是，屠宰機械在使用中還是有一定的要求的。每一套屠宰機械的生產都是有一定的工序和流程的。 在工藝設計中，采用宰前檢疫，多點監控，按工序設檢驗的一種崗位。分設頭檢、旋檢、腸檢、胴體、內臟同步檢驗等的工序。屠宰機械使用之后，要進行消毒清洗，減少交叉污染。根據工藝要求及車間不同的室溫來控制產品質量。
      屠宰機械的屠宰工藝流程布置做到完全的清潔區與非清潔區嚴格分開，從而來防止肉制品受到污染。車間的設計是比較合理的，而屠宰工藝都是采用屠宰生產線，設有兩段冷卻、剔骨分割、包、鮮銷、入庫等工序。