肉類加工機械包括屠宰機械、分割設備、肉制品加工設備、包裝機械等，現代化肉類加工機械的發展最早可追溯到上世紀八九十年代，原國家商業部為了提高我國的肉類深加工技術，開始從歐洲進口肉類加工設備。從那時開始，我國的肉類加工企業開始認識和了解現代化的加工設備、工藝及產品；肉類加工機械制造廠家也開始接觸先進的肉類加工設備，并開始借鑒國外的技術開發中國自己的產品。

時隔二十多年，我國肉類加工機械的發展已經取得了不俗的成績，眾多肉類加工機械企業異軍突起，近200家肉類機械制造廠能夠生產90%以上的肉類加工設備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調理食品、綜合利用等所有加工領域，而且所制造的設備已開始接近國外同類產品。

然而，取得這么大的成績當然可賀，但是由于企業的技術水平還是相對落后，與歐美發達國家還有不小的差距，尤其是國內在近幾年，加緊對外出口，國外市場商機無限，但由于質量、技術不過關，許多中小型企業只能望眼欲穿，轉回國內市場，這就導致國內肉類機械市場，競爭加劇，生意難做。

國內市場
肉類消費大省，供不應求，市場需求量大在國內一些省市，如廣東、浙江等，食品產業發展迅速，肉類作為主力消費品，供不應求，因此，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷涌現，這些企業就需要投入大量的加工設備。另外，上個世紀八、九十年代購入的大批國外設備已趨于淘汰，需要更新，所以對于肉類機械的需求量將會非常大。

國際市場
歐債危機，歐洲市場動蕩，世界采購商涌向國內隨著歐債危機的愈演愈烈，歐洲市場動蕩不安，食品行業受到牽連，肉類機械市場前景黯淡。越來越多的國外采購商涌入國內，購買國內肉類機械。不僅因為這幾年來國內肉類機械的性能和質量有所提升，而且價格便宜，在這個特殊的時期里，價廉物美的國內肉類機械更能吸引老外的光顧。

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